竹笋炒肉片的做法_菜谱_香哈网
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竹笋炒肉片
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竹笋炒肉片

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竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。 春夏交接这个时候小竹笋最多,可以切块烧肉,也可以切片炒肉片,都非常好吃! 今天咱们来推荐川味竹笋炒肉片的做法!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/14 成品图。

  • 猪肉洗净切薄片。

    2/14 猪肉洗净切薄片。

  • 加入淀粉,老抽,料酒抓匀腌制15分钟。

    3/14 加入淀粉,老抽,料酒抓匀腌制15分钟。

  • 竹笋剥壳洗净,锅中烧开水,下竹笋煮3分钟。

    4/14 竹笋剥壳洗净,锅中烧开水,下竹笋煮3分钟。

  • 捞出沥水对半剖开,斜切片。

    5/14 捞出沥水对半剖开,斜切片。

  • 姜切片,大蒜拍扁,青辣椒切丝,红辣椒适量。

    6/14 姜切片,大蒜拍扁,青辣椒切丝,红辣椒适量。

  • 热锅倒油烧热,下腌好的肉片滑炒至变白盛出。

    7/14 热锅倒油烧热,下腌好的肉片滑炒至变白盛出。

  • 留底油,下姜蒜翻炒片刻。

    8/14 留底油,下姜蒜翻炒片刻。

  • 加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。

    9/14 加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。

  • 转大火,下竹笋和青辣椒翻炒片刻。

    10/14 转大火,下竹笋和青辣椒翻炒片刻。

  • 加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。

    11/14 加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。

  • 调入少许白糖,鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅!

    12/14 调入少许白糖,鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅!

  • 盛出装盘开吃!

    13/14 盛出装盘开吃!

  • 近图。

    14/14 近图。

  • 小贴士

    不喜欢吃辣的可以不放青辣椒和干红辣椒。
    川味的炒竹笋要有郫县豆瓣酱才好吃!
    肉片提前滑炒过,笋子也焯过水,所以这道菜不必炒太久,大火翻炒几下即可!

    作者: 萌奇奇他娘

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