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肉炒竹笋
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肉炒竹笋

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竹笋口感脆嫩无渣,营养丰富。

作者: 冰-雪-缘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 竹笋用冷水侵泡15分钟左右,然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。

    1/7 竹笋用冷水侵泡15分钟左右,然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。

  • 猪肉洗净切粗丝,胡萝卜切片,葱切滚刀块,蒜切片,绿葱叶切粗丝。

    2/7 猪肉洗净切粗丝,胡萝卜切片,葱切滚刀块,蒜切片,绿葱叶切粗丝。

  • 锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。

    3/7 锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。

  • 肉炒变色后加入葱,蒜片爆香,淋入少许生抽,料酒翻炒。

    4/7 肉炒变色后加入葱,蒜片爆香,淋入少许生抽,料酒翻炒。

  • 加入竹笋,胡萝卜,盐继续翻炒。

    5/7 加入竹笋,胡萝卜,盐继续翻炒。

  • 最后加入绿葱丝,少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。

    6/7 最后加入绿葱丝,少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。

  • 装盘。

    7/7 装盘。

  • 小贴士

    竹笋先用开水焯烫5-7分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

    作者: 冰-雪-缘

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