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竹笋口感脆嫩无渣,营养丰富。
1/7 竹笋用冷水侵泡15分钟左右,然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。
2/7 猪肉洗净切粗丝,胡萝卜切片,葱切滚刀块,蒜切片,绿葱叶切粗丝。
3/7 锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。
4/7 肉炒变色后加入葱,蒜片爆香,淋入少许生抽,料酒翻炒。
5/7 加入竹笋,胡萝卜,盐继续翻炒。
6/7 最后加入绿葱丝,少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。
7/7 装盘。
竹笋先用开水焯烫5-7分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。