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竹笋口感脆嫩无渣，营养丰富。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 竹笋用冷水侵泡15分钟左右，然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。
2/7 猪肉洗净切粗丝，胡萝卜切片，葱切滚刀块，蒜切片，绿葱叶切粗丝。
3/7 锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。
4/7 肉炒变色后加入葱，蒜片爆香，淋入少许生抽，料酒翻炒。
5/7 加入竹笋，胡萝卜，盐继续翻炒。
6/7 最后加入绿葱丝，少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。
7/7 装盘。
竹笋先用开水焯烫5-7分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
