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竹笋主要生长在我国四川地区,它是竹子的幼芽,也叫笋,其种类繁多、营养丰富,因此而深受大家的喜爱。在我国古代的时候竹笋就被誉为“菜中珍品”,是一道不可多得的美味佳肴。竹笋味甘、微寒,在中医方面它具有一定的药用价值,可以清热化痰、益气和胃,还能促进肠道蠕动、帮助消化。
1/10 将猪瘦肉切成薄片放入容器中,调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油。
2/10 带一次性手套充分抓拌均匀,覆盖保鲜膜腌制十五分钟左右。
3/10 竹笋洗净后切成斜段,我买的是袋装竹笋,如果有新鲜的就更好了。
4/10 大蒜去皮切碎,红干椒剪成斜段,不能吃辣也可以省略。
5/10 锅中烧开水,放入竹笋焯烫约三分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用。
6/10 另起锅倒适量食用油,放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态盛出。
7/10 就锅中底油放入红干椒和蒜末,小火炒出香味儿。
8/10 接着放入竹笋大火快速翻炒两分钟,调入一汤匙生抽和适量盐翻炒均匀。
9/10 最后把炒好的肉片倒入竹笋中,混合翻炒均匀,盛出即可。
10/10 一道简单美味、营养丰富的竹笋炒肉就做好了,记得米饭一定要多备一些哟!
竹笋焯烫几分钟可以去掉涩味儿,而且在炒制的时候也更容易熟。肉片提前腌制会使口感更嫩滑,淋入一汤匙食用油可以防止在炒的过程中肉片粘连到一起,调味料按照自己的口味做调整即可。