西红柿鸡蛋面

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  1/14 准备好图中食材，将西红柿，葱，螺丝椒用刚入有果蔬盐的清水理冲洗浸泡15-20分钟。

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  2/14 趁泡蔬菜有时间我们来和面，在500克的面粉中打入一个鸡蛋，边和面边到甘蓝汁，

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  3/14 把紫甘蓝切成丝，放到榨汁机，加纯净水炸成汁。

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  4/14 把面活匀，盖上盖儿，醒面20—30分钟

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  5/14 醒面时间已经足够做菜了。打鸡蛋，切葱沫，蒜片，辣椒丝，西红柿切碎一些，

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  6/14 炒锅倒油，油热倒入蛋液，炒碎，成盘备用

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  7/14 再次炒锅热油，放入花椒粉，葱末，蒜片，辣椒丝，翻炒两下，倒入西红柿

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  8/14 放盐，糖，极味鲜生抽，翻炒至西红柿大部分都成汁，倒入水，反放刚刚炒好的鸡蛋。

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  9/14 干锅盖小火闷三分钟

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  10/14 有三分钟打一锅水，预备煮面

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  11/14 成盘

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  12/14 下来压面条，面团切片，每片首尾相连，用压面机压成很宽的面片，中块槽吧面片压成面条成功，这时水也开了，下面煮三分钟，

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  13/14 煮好过凉成盘已经很可爱了

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  14/14 浇上西红柿鸡蛋卤。大功告成

小贴士

面一定要活的硬一些，煮面颠三次冷水，成出来过凉，这样更筋道，西红柿切碎方便煮烂，这样吃面就不会不小心被大块西红柿酸到了，炒菜时放点糖提鲜还能压制西红柿的酸味。

作者: 秦紫小厨

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