葱香虾皮豆腐汤的做法_菜谱_香哈网
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葱香虾皮豆腐汤
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葱香虾皮豆腐汤

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这是一款材料常见,操作简单快捷的家常菜。 比起简单的做法,味道却是汤汁浓稠鲜美,论营养,虾皮跟豆腐含有丰富的铁、钙,还有蛋白质。小孩子吃也是很好的。 当你没时间买菜,又着急做饭的时候,刚好有这两三样材料,就可以迅速做出来了。

作者: 熙冉的私厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备材料。<br/>1.生姜去腥。<br/>2.虾皮用清水洗下沥干水分。<br/>3.豆腐用开水冲一下去卤水味。<br/>4.葱叶尖切末单留点。

    1/9 准备材料。
    1.生姜去腥。
    2.虾皮用清水洗下沥干水分。
    3.豆腐用开水冲一下去卤水味。
    4.葱叶尖切末单留点。

  • 坐锅起油,油不用太多。调小火先放生姜。

    2/9 坐锅起油,油不用太多。调小火先放生姜。

  • 放葱沫爆香。

    3/9 放葱沫爆香。

  • 放入虾皮,炒至水分煸干出香味。之前洗虾皮除了干净,也是为了防止糊锅。

    4/9 放入虾皮,炒至水分煸干出香味。之前洗虾皮除了干净,也是为了防止糊锅。

  • 放入豆腐。<br/>豆腐易碎,尽量不搅拌只轻轻晃动锅。

    5/9 放入豆腐。
    豆腐易碎,尽量不搅拌只轻轻晃动锅。

  • 豆腐略微加热了,放入一茶勺海鲜酱油,轻轻晃锅让酱油尽量多浸入食材。<br/>作用是提鲜调色,喜欢白汤的朋友可以不放。

    6/9 豆腐略微加热了,放入一茶勺海鲜酱油,轻轻晃锅让酱油尽量多浸入食材。
    作用是提鲜调色,喜欢白汤的朋友可以不放。

  • 放半茶勺盐。<br/>加入刚刚摸过豆腐量的水,盖盖调中火焖煮五分钟。

    7/9 放半茶勺盐。
    加入刚刚摸过豆腐量的水,盖盖调中火焖煮五分钟。

  • 这时候汤汁应该已经泛白,且浓稠了。<br/>放入胡萝卜片稍煮片刻即可出锅。<br/>胡萝卜只是配色,没有就不放不影响味道。

    8/9 这时候汤汁应该已经泛白,且浓稠了。
    放入胡萝卜片稍煮片刻即可出锅。
    胡萝卜只是配色,没有就不放不影响味道。

  • 盛出装汤碗,撒上葱花就OK了。

    9/9 盛出装汤碗,撒上葱花就OK了。

  • 小贴士

    1.生姜用来去虾皮的腥味,还是放了比较好。
    2.葱跟虾皮的香味一定要爆出香味,请小火操作小心糊锅。
    3.豆腐还是选择相对结实的北豆腐较好。
    4.这个量两人吃相对较少,可约量添加豆腐跟汤。
    祝友友们,健康开心。

    作者: 熙冉的私厨

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