红烧排骨卤鸡蛋

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  1/11 葱姜蒜干辣椒切好备用

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  2/11 排骨洗净，焯水（焯水的时候冷水下锅，放两片姜，放适量料酒，去腥），捞出洗净控水备用

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  3/11 鸡蛋提前煮熟放凉水冰一下备用

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  4/11 热锅放油，放适量白糖（冰糖上色更好）小火炒成淡褐色

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  5/11 放排骨翻炒均匀，等排骨微焦的时候放适量味极鲜（我没有老抽，就用的味极鲜上色效果还行），翻炒均匀

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  6/11 看锅里酱油差不多没有汁的时候，排骨颜色变深，盛出，备用

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  7/11 热锅放油，放切好的葱姜蒜干辣椒，炒出香味，放排骨，翻炒均匀，放酱油翻炒至颜色更深的时候放料酒，多炒几下，放调味料，几滴醋，翻炒均匀

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  8/11 放清水，盖住排骨

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  9/11 煮好的鸡蛋剥壳，用刀竖着圆圈划几刀，顶部和下面划个小十字，注意别划太深，放进去，盖锅盖接着煮

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  10/11 煮至汤汁变少，放少许盐翻炒均匀，收汁

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  11/11 盛出，切点葱花撒上面，好看些

小贴士

也没啥技巧，这个菜也是无意间做的，红烧排骨卤鸡蛋――这是我自己给起的名字，上次有个煮剩下的鸡蛋，我烧排骨的时候，想着放排骨里热一下，就用刀划了几下扔排骨里了，没想到味道还不错！这次特意煮的熟鸡蛋划开放排骨里煮，他说好吃！我不太喜欢吃鸡蛋，就没放太多！排骨也好吃！以后再烧排骨就这样烧了

作者: 每天学一道菜

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