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牛肉泡馍是陕西的一道家喻户晓的美食，是牛肉和白吉饼做成的风味小吃。
45分钟
红油味
中级
快手菜
炒
其他
1/18 牛肉洗净切块，大料、花椒、八角、小香准备好
2/18 把调料装入一个透气的不锈钢盒子里，封上盖子，
3/18 开水炒一下牛肉块，炒去血水，捞出
4/18 高压锅中加纯净水放牛肉块、生姜片、料酒、刚才装好的调料
5/18 按到炖汤程序，一个程序完了就好了。
6/18 炖汤期间就可以准备做饼了，面粉和成面团醒30分钟
7/18 醒好的面团分成相同的两等份
8/18 把一个面团擀成圆形薄片
9/18 电饼档锅底抹油烙饼
10/18 烙成两面微黄就可以了，不需要烙的太熟，一会还要煮，太熟就容易煮的太烂没嚼劲。
11/18 准备配菜，黄花菜、木耳、大葱、粉丝
12/18 烙好的饼切成小丁。
13/18 把配菜切碎
14/18 牛肉汤这事也炖好了，锅中盛汤，放切碎的饼、木耳、黄花菜、粉丝煮一会儿。
15/18 再加入胡萝卜、葱花，放盐继续煮，
16/18 熬制汤浓时放入煮好的牛肉块，牛肉块最后放，放早了容易把牛肉煮的太烂没嚼劲。
17/18 煮好的牛肉泡馍盛到碗里，加入汆好的小青菜。
18/18 再来一碟糖醋蒜和豆辨酱调味，不错吧！一份美味又地道的陕西牛肉泡馍就完成了。
煮馍时时间一定不能太久，要不就煮的太烂了，泡馍就糊得很，不好吃了，肉也要最后放煮几分钟就好了。
