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羊肉泡馍在我国西安等地广为流传的美味小吃，在北京想吃正宗的泡馍，得去西四的西安饭庄吃的地道，38元一大碗，2个馍，几片羊肉（嘿嘿嘿，羊肉贵啊）。今天我尝试着在家自己做，羊腿肉尽着吃，孩子们吃的可欢了，喜欢吃的友友们与我一块做起来吧！
1小时28分钟
家常味
中级
其他
其他
西北菜
1/22 面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的225克）
2/22 用15克温水把酵母化开
3/22 加入到小分面粉中揉至均匀
4/22 这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用
5/22 大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。
6/22 这是第一次的样子
7/22 也需加盖湿毛巾
8/22 这是第二次揉好的面团
9/22 把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟
10/22 把醒发好的面团分成均匀的五等份
11/22 擀成大约10厘米大小的饼。
12/22 用叉子扎几个眼避免起鼓
13/22 盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟
14/22 用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用
15/22 煮肉用的调味食材
16/22 羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下
17/22 再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时
18/22 粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用
19/22 羊肉捞出晾凉
20/22 香菜、青蒜切末备用
21/22 半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可
22/22 放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦
羊肉焯水时加点花雕酒去除异味，
