保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 2902收藏
独家 · 11.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名11.8万
做美食，有成就感！周末闲暇时间放松自己，做做美食，心情很轻松！炖猪蹄好吃，营养，做法简单。
45分钟
家常味
初级
下饭菜
焖
家常菜
1/22 准备好香料，如图，我家是一料包总料，但挑拣出来的就用这几样，实际还应该放入桂皮，可惜没有
2/22 葱姜蒜不能少，我家喜欢“重口味”，料都下的多，可根据个人口味加减±
3/22 泡上干香菇，我用的珍珠姑
4/22 猪脚两个，小块，水泡出血沫
5/22 花生，玉米，放入些枸杞，这些都要准备好。
6/22 冰糖，上色用。备好
7/22 我家用的料都在这里了
8/22 食材，作料准备好，下面开始做了，第一步，捞出清水浸泡的猪脚，凉水下锅，大火煮沸，放入料酒
9/22 捞出猪脚，此时大火不要停，趁着大火在沸水中央一个一个捞出猪脚，淋干
10/22 沸水中捞出来的，最好用厨房吸油纸吸干猪脚上水分，因为待会热油下锅如果有水分会噼里啪啦的溅出来，勇敢者无惧，但要注意安全。我就没有吸油纸。
11/22 锅中倒入食用油，我用的电磁炉1000W,天然气，用小火，放入冰糖。我用的油太多了，减去一半就可以。
12/22 待冰糖翻炒至微微起沫，金黄色的泡沫，下锅焯好的猪脚，翻炒，至焦黄
13/22 焦黄色
14/22 放入老抽，上色，火温度加一点，低温会导致上色不深
15/22 放入准备好的所有料，葱姜蒜花椒八角什么的，小火再翻炒一会，入味
16/22 然后倒入高压锅
17/22 倒入事先准备好的食材，加热水至刚好淹没食材，如果高压锅没有开盖煮功能，此时可以放入适量盐。我没放，因为我准备压好再放。然后用开盖煮再加热5分钟入咸味。
18/22 然后哼个小曲，默默地等待，可惜你们闻不到香味，那香味真是香到“直跺脚”，你说气人不
19/22 高压锅调到蹄筋档位，高压锅默认压力最大，时间默认45分钟
20/22 漫长等待45分钟之后，放气，开锅，放入适量盐
21/22 调到开盖煮功能，入咸味5分钟
22/22 家常菜，没有摆盘，大家喜欢摆盘可以自己发挥
1.焯水，一定要凉水下锅，沸水捞出
2.油煎上色时油温不可太低，太低上色不稳，不深
