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经常去吃韩国料理的朋友们都知道，韩餐中炒菜不多，除去辣炒的更是少之又少。其中就有一个不辣的经典-炒杂菜。 其实严格来讲，韩式炒杂菜并非炒菜，无论是名称还是卖相，甚至口感都非常接近的这个炒杂菜，其实是各种材料单独烹调后拌出来的。 我个人是很喜欢这个菜的，韩国料理店里的大多太甜，还动辄卖二十几一盘。其实自己在家做，十块都用不上，用材下料也可根据喜好调整，好吃又健康。 今天就给朋友们介绍韩式炒杂菜的正宗做法，喜欢这道菜的朋友一起来试试看哟。
15分钟
家常味
中级
面食
炒
家常菜
1/18 准备食材。
各种食材清洗干净。
2/18 粉条用温水泡半小时左右，至变软。
3/18 里脊肉切丝，加一勺酱油跟一点胡椒粉，抓匀。
4/18 大葱跟胡萝卜切丝。
5/18 鲜香菇切片，杆也粗略撕一下使用。
6/18 白洋葱切条。
7/18 做锅烧水，水开加入一点盐跟几滴油，放入洗干净的菠菜，焯水三十秒即刻捞出用冷水冲一下。
8/18 放一点盐抓拌均匀。
9/18 炒锅点小火，加一勺油炒胡萝卜丝至断生，盛出备用。
10/18 原锅加一勺油炒大葱，炒至断生盛出备用。
11/18 原锅加一勺油炒洋葱，加一点盐跟胡椒粉，炒至断生盛出备用。
12/18 原锅炒腌制好的肉丝，炒熟了盛出备用。
13/18 原锅炒香菇片至断生，盛出备用。
14/18 锅中加半碗水加入泡软的粉条，加半茶勺盐、两勺酱油跟一勺白糖、一点胡椒粉，中火煮五分钟左右。
15/18 汤汁收差不多关火，让粉条吸收剩余汤汁。
16/18 粉条温热倒入盆中，加入烹调好的食材。
加半茶勺盐，一勺芝麻，几滴香油。
17/18 用手抓拌至均匀。
18/18 盛盘，撒上白芝麻。
开吃。
1.粉条我用的是韩国进口的，韩国商品超市跟网上都能买到，比较扛煮，劲道。提前泡软，能大大减少煮熟的时间，口感也更加软硬适中。
2.炒至食材的顺序，是考虑了食材对油颜色的影响。这样做是为了用一个锅，就能从头到尾做好这道菜。
3.不知道朋友能有没看出我加了红椒，食材表跟菜谱里没有。因为正宗做法里是没有的，只是我自己为了加一点颜色，抓拌时加了一点，亲们随意。
4.辅料食材要求不是太严格，可根据喜好调解，除粉条外，洋葱跟香菇、还有一样绿叶蔬菜，还是必要的。
祝哈友们，用餐愉快。
