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苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K， 苋菜所含胡萝卜素比水果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。 苋菜中含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。 由于苋菜的营养价值比菠菜还高，所以这道菜也越来越频繁的走上了大众的餐桌，我今天就和大家分享一个苋菜拌粉条吧，这仅是我家的吃法，若有不同敬请见谅。
15分钟
酸辣
初级
凉菜
煮
家常菜
1/12 先来一张成品图。
2/12 绿叶苋菜适量。
3/12 切去老杆丢了，洗干净，入开水锅焯水。
4/12 煮熟，焯好水捞出来，放凉挤干水分，盛碗里。
5/12 把提前用凉水洗过的粉条，入开水锅熬两分钟。
6/12 在盖好锅盖焖一下，别焖时间太长。
7/12 利用焖粉条的时间，把适量大蒜切碎放碗里。
8/12 另起一锅烧热。
9/12 加油放入花椒爆香，待香味爆出来，捞出花椒丢了。
10/12 在前面放大蒜泥的碗里，放入适量切好的小尖椒，大葱，放适量食用盐，蘑菇精，一小勺糖，一小勺蚝油，2小勺食用醋，将上图烧开的油泼入碗里。因为这个菜油少了不太好吃，因此我用的油是平时炒菜的两倍。
11/12 在把焖好的粉条捞出来过凉水，将焯好水的苋菜，放一个大一点的盆子里，拌入上图的调味汁，搅拌均匀。
12/12 盛盘上桌，开动吧。
1，调味汁可以根据自家口味调制。
2，这仅是我们的吃法，若有不同请见谅。
