老干妈烧牛蛙

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  1/9 牛蛙切大块，放姜丝、生抽、盐，腌制二十分钟左右。牛蛙一般在菜市场就处理干净了的，回来洗一下就好了。

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  2/9 这个时间准备佐料。小米椒切碎，爱辣的可以多放点；大蒜菜刀拍一下，去掉皮就好了；紫苏叶切碎去腥味佳品；大红椒切大块，主要是为了搭配好看；桂皮掰小块，和八角洗干净备用。

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  3/9 锅入油烧开，多少看牛蛙的量来定。先放八角、桂皮、蒜，小米椒爆出香味。

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  4/9 加入两勺老干妈翻炒均匀。

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  5/9 经典的，美味的老干妈，很多人喜欢用豆瓣酱，但是个人觉得豆瓣酱味道太浓，会掩盖住食材本来的味道，更喜欢老干妈的口味。

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  6/9 加入牛蛙爆炒两分钟后，淋上两勺白酒，去腥。这个是我妈妈教我的。

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  7/9 加入大红椒翻炒一下，然后放一小碗水焖煮两分钟。牛蛙放了盐腌的，所以后面都不需要放盐了。

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  8/9 起锅时放入紫苏叶和小韭菜或者葱花。没有葱花的时候我都是放小韭菜，一样的香，也能起到美观的作用。

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  9/9 成品图，再来一杯冰雪碧，简直不要太爽哦！(◔◡◔)

小贴士

那两勺白酒很关键。

作者: 爱美食的谢老丝

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