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非常喜欢的一款丹麦面包 喜欢起酥*
15分钟
甜味
高级
面食
烘焙
其他
1/21 首先把除了裹入用的黄油外 全部食材放入面包机 揉成光滑的面团就可以了 不用出膜 因为之后还要九折 筋性过高 会延长松弛时间 黄油的硬度会不好掌握
2/21 然后是裹入用的黄油 切片准备好
3/21 放在保鲜袋里 擀成薄片
4/21 然后一同放入冰箱冷冻 半个小时 让面团和黄油的温度一致 （如果面团温度比黄油高 在折叠过程中就会融掉黄油 这是制作酥皮中最容易漏油的原因）
5/21 然后擀开面团 厚度大约是0.5厘米 把黄油片放在一边
6/21 如图所示 包好 边缘捏紧
7/21 在擀的过程中 如果有气泡要在这一步扎破 过后再有 就会漏油了
8/21 擀成0.5里面厚的长方形
9/21 然后像叠被子一样 三折 放入冰箱冷冻半个小时
10/21 取出继续擀
11/21 然后就是六折 继续冷冻半个小时
12/21 再重复 就是九折了 继续冷冻半个小时
13/21 就可以操作了 做自己想要的丹麦面包
14/21 维也纳结非常简单 直接切成一厘米宽的条
15/21 然后做成8字结
16/21 放入烤箱发酵至1.5倍大 注意同时要放热水保持湿度
17/21 表面刷蛋液 放入预热好的烤箱 180度15分钟
18/21 层层酥脆啊……
19/21 大顺喜欢吃甜的 所以就给她加了点果酱
20/21 一次用不完的酥皮 表面撒干粉 卷好可以冷冻保存
21/21 我最长放了一个月 还是可以用的
