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维也纳千层起酥起层面包又称丹麦面包，维也纳面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，人们称之为维也纳面包，稍后分享供参考收藏哦！
45分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/15 准备裹入黄油:片状黄油称重110克，放入烤纸中用擀面杖擀薄切齐边缘留下放入面包体，然后擀好片状黄油放冰箱冷藏待用
2/15 准备面包体:称重低筋面粉和高筋面粉，盐，糖，牛奶，鸡蛋，黄油，酵母粉
3/15 除黄油所有食材放入面包桶酵母粉放最上面防接触盐影响发酵
4/15 设置程序和面半小时待面成团放入黄油继续和面完成
5/15 揪块面检查手套膜
6/15 然后松驰10分钟用擀面杖擀开薄一些，在把片状黄油从冰箱拿出来放面中间
7/15 四边折叠不漏黄油包裹烤纸放冰箱冷藏半小时
8/15 然后从冰箱拿出来用擀面杖擀开对折包裹烤纸在放冰箱冷藏半小时
9/15 在从冰箱拿出来打开纸用擀面杖擀开
10/15 用切刀切四宽条
11/15 对放入七寸活底模具盖上保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵二倍大，大约四小时左右
12/15 发酵二倍大，表面抹二层鸡蛋液
13/15 送入提前预热的烤箱170上下火烤40分钟即可
14/15 表面上色发起了立刻出炉脱膜
15/15 非常完美喧软回弹好奶香味外燋里嫩
提示:食材供参考，烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下。
整个过程须低温冷藏再发酵最后烤熟脱膜完成。片状黄油很适合千层面包来用，片状黄油比较硬。
