8寸鱼松戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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8寸鱼松戚风蛋糕
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8寸鱼松戚风蛋糕

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家里有现成的金枪鱼罐头鱼松,放进蛋糕里改变一下口味。

作者: 李振平
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 玉米油和清水混合,加入盐和10克细砂糖,备用。

    1/21 玉米油和清水混合,加入盐和10克细砂糖,备用。

  • 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

    2/21 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

  • 用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

    3/21 用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

  • 用打蛋器搅打50圈,蛋白蓬发,出现下垂的弯钩,再加入15克细砂糖。

    4/21 用打蛋器搅打50圈,蛋白蓬发,出现下垂的弯钩,再加入15克细砂糖。

  • 继续搅打50圈,蛋白浓稠细腻,加入最后的15克细砂糖。

    5/21 继续搅打50圈,蛋白浓稠细腻,加入最后的15克细砂糖。

  • 也是50圈,蛋白出现直立的小尖峰,蛋白打发就完成了。

    6/21 也是50圈,蛋白出现直立的小尖峰,蛋白打发就完成了。

  • 备用的油用打蛋器低速搅拌至混合,过筛低筋粉。

    7/21 备用的油用打蛋器低速搅拌至混合,过筛低筋粉。

  • 用打蛋器搅拌至糊状,加入蛋黄和香草精。

    8/21 用打蛋器搅拌至糊状,加入蛋黄和香草精。

  • 先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。

    9/21 先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。

  • 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

    10/21 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

  • 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,不留疙瘩。

    11/21 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,不留疙瘩。

  • 蛋糕糊倒回蛋白中。

    12/21 蛋糕糊倒回蛋白中。

  • 继续翻拌,加入鱼松翻拌。

    13/21 继续翻拌,加入鱼松翻拌。

  • 大约翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

    14/21 大约翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

  • 蛋糕糊倒入模具,蛋糕糊纹路不会马上消失的状态。

    15/21 蛋糕糊倒入模具,蛋糕糊纹路不会马上消失的状态。

  • 震几下,蛋糕糊就平整。

    16/21 震几下,蛋糕糊就平整。

  • 烤箱预热至150度,烤制40分钟。

    17/21 烤箱预热至150度,烤制40分钟。

  • 烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

    18/21 烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

  • 完美的蛋糕就做好了。

    19/21 完美的蛋糕就做好了。

  • 再来一张底部的照片是不是很完美。

    20/21 再来一张底部的照片是不是很完美。

  • 切开蛋糕就可以品尝了,早餐吃这种蛋糕真是享受。

    21/21 切开蛋糕就可以品尝了,早餐吃这种蛋糕真是享受。

  • 小贴士

    这款蛋糕跟戚风蛋糕的做法一样,蛋白打发要到位,烘烤时间掌握好,漂亮的蛋糕就等着你。

    作者: 李振平

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