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夏天特别适合吃这道菜，凉拌的秋葵口感爽脆，家人都爱吃！
15分钟
家常味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/7 秋葵洗干净备用。炖锅里放清水，烧开后放入秋葵焯水。
2/7 同时准备一个干净的盘子，盘底铺上冰块。
3/7 秋葵沸腾后约1分钟用笊篱捞起放在冰块上面。
4/7 调整秋葵和冰块的位置，等待秋葵冷却。将姜、蒜切碎，米椒切段放在小碗中，加入酱油、醋、盐，调好。
5/7 另外取一干净盘子，等秋葵不烫手了将秋葵的蒂切掉，把秋葵对半剖开。
6/7 一边切一边把切好的顺时针在盘子里摆好。
7/7 将小碗里的拌料挨个儿淋在秋葵上，完成。
1.买秋葵前先学会区分秋葵和曼陀罗，后者误食会中毒。
2.秋葵在锅里不要焯太久，时间久了秋葵会被煮烂。口感和卖相都不好。
3.将秋葵铺在冰块上可以迅速降温，锁住营养成分。白焯虾出锅后做好也放在冰上。冰箱里最好常备冰块。
4.有条件的话用专门切熟食的刀来切秋葵，没有的话用水果刀也可以的。但是最好不要用家里切肉的刀。
