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糖醋猪肝
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糖醋猪肝

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猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。在猪肝的吃法中,糖醋猪肝大概是我最喜欢的方法之一。

作者: 沙娅琪琪
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备材料如图。

    1/11 准备材料如图。

  • 将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。

    2/11 将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。

  • 将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿,然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。

    3/11 将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿,然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。

  • 热锅倒油烧至八成热。

    4/11 热锅倒油烧至八成热。

  • 放入猪肝快速翻炒变色。

    5/11 放入猪肝快速翻炒变色。

  • 沥出猪肝,锅里留油。

    6/11 沥出猪肝,锅里留油。

  • 放入胡萝卜翻炒10秒。

    7/11 放入胡萝卜翻炒10秒。

  • 放入猪肝翻炒10秒。

    8/11 放入猪肝翻炒10秒。

  • 倒入调味汁翻炒20秒。

    9/11 倒入调味汁翻炒20秒。

  • 放入青椒和大葱翻炒20秒即可关火。

    10/11 放入青椒和大葱翻炒20秒即可关火。

  • 酸甜好吃!

    11/11 酸甜好吃!

  • 小贴士

    1、调味汁里的老抽比较咸,所以不用再加盐。


    2、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。


    3、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

    作者: 沙娅琪琪

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