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牛尾经过久炖已酥烂入味，实在太香了，老少都喜欢；吃剩的汤汁留着拌面条、拌饭，或者当豆花、鸡蛋羹等的酱料。
40分钟
家常味
高级
快手菜
煮
家常菜
1/10 胡罗卜切厚片，洋葱切丝
2/10 黄汁粉加水搅匀
3/10 牛尾焯一遍
4/10 深锅加油30mI，油热后放入蕃茄酱
5/10 倒入黄汁粉、4g食盐，加入焯好的牛尾和清水，使汤汁漫过牛尾
6/10 加盖，大火烧开小火炖1~2小时
7/10 用筷子戳牛尾上的肉，感觉足够酥烂的时候加入胡萝卜大火收汁，待胡罗卜煮熟先捞出来备用
8/10 收汁的同时另开一炉子，用炒锅下20mI食油、1g食盐炒洋葱丝，炒熟后铺在盘底
9/10 将牛尾、胡罗卜摆在铺了洋葱的盘子里，继续收汁到汤汁起大泡的状态关火
10/10 将汤汁趁热淋在牛尾上，再在牛尾上撒黑胡椒碎，放罗勒叶装饰下
胡罗卜在开始收汁时再放，并且先出锅，以免过熟不成型；收汁时注意火侯不可将汤汁煮糊
