肠仔面包的做法_菜谱_香哈网
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肠仔面包
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肠仔面包

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独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.3万

面包中加了火腿肠、沙拉酱、番茄酱和小葱,更加美味!

作者: 阳光树荫
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将全部酵头材料搅拌均匀,蒙上保鲜膜发酵(2小时以上应放冰箱)

    1/11 将全部酵头材料搅拌均匀,蒙上保鲜膜发酵(2小时以上应放冰箱)

  • 将主面团材料除黄油外放在碗中拌成棉絮状,牛奶根据情况适当增减

    2/11 将主面团材料除黄油外放在碗中拌成棉絮状,牛奶根据情况适当增减

  • 将棉絮状主面团揉成团蒙上保鲜膜放冰箱2小时以上

    3/11 将棉絮状主面团揉成团蒙上保鲜膜放冰箱2小时以上

  • 酵头表面有大量气泡时拿出与主面团一起揉搓成粗膜

    4/11 酵头表面有大量气泡时拿出与主面团一起揉搓成粗膜

  • 加入软化的黄油揉搓成手套薄膜

    5/11 加入软化的黄油揉搓成手套薄膜

  • 将揉好的面团放在盆中蒙上保鲜膜进行一发

    6/11 将揉好的面团放在盆中蒙上保鲜膜进行一发

  • 发酵成原来的2倍大,用手在中间戳一个小洞不回缩就发酵好了

    7/11 发酵成原来的2倍大,用手在中间戳一个小洞不回缩就发酵好了

  • 将面团排气,分成8份松弛20分钟左右,每份搓成长条捏成圈,把半根火腿肠放在中间(烤箱底层放一盘开水180℃上下火预热10分钟)

    8/11 将面团排气,分成8份松弛20分钟左右,每份搓成长条捏成圈,把半根火腿肠放在中间(烤箱底层放一盘开水180℃上下火预热10分钟)

  • 将烤盘放在烤箱中层进行二发到原来2倍大时取出刷上鸡蛋液、挤上沙拉酱和番茄酱,再撒上葱花(烤箱上下火160℃预热10分钟)

    9/11 将烤盘放在烤箱中层进行二发到原来2倍大时取出刷上鸡蛋液、挤上沙拉酱和番茄酱,再撒上葱花(烤箱上下火160℃预热10分钟)

  • 烤盘放入烤箱中层上下火160℃烤20分钟取出

    10/11 烤盘放入烤箱中层上下火160℃烤20分钟取出

  • 成品图

    11/11 成品图

  • 小贴士

    1、主面团在酵头发酵时混和成团放冰箱2小时以上可以减少后面揉面时间,拿出时面团就形成了粗糙的膜,2、酵头与面团刚混合时很粘可以在盆中揉定型后再放在案上揉搓

    作者: 阳光树荫

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