肠仔小面包的做法_菜谱_香哈网
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肠仔小面包
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肠仔小面包

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这款小巧可爱的烤肠面包是我儿子的最爱。今天我用了薄款的纸杯小蛋糕纸托。简单柔软拉丝细腻的口感,每个小朋友都非常喜欢,建议烤这款小面包的时候,颜色不要过深哦。提前盖上锡纸。

作者: 天蝎梓萍
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除了液态酥油所有的材料。倒入厨师机中。没有厨师机就用面包机,如果没有面包机,那手揉吧!

    1/26 除了液态酥油所有的材料。倒入厨师机中。没有厨师机就用面包机,如果没有面包机,那手揉吧!

  • 先用一档4分钟,再用二档4分钟。

    2/26 先用一档4分钟,再用二档4分钟。

  • 准备液态酥油……没有液态酥油的话就用黄油。

    3/26 准备液态酥油……没有液态酥油的话就用黄油。

  • 将液态酥油倒入,倒入液态酥油的时候一定要先慢速搅拌混合均匀。再高速进行搅拌出膜。

    4/26 将液态酥油倒入,倒入液态酥油的时候一定要先慢速搅拌混合均匀。再高速进行搅拌出膜。

  • 如图,以下的薄膜就可以了,无需手套膜。

    5/26 如图,以下的薄膜就可以了,无需手套膜。

  • 面团在厨师机的搅拌桶里面表面喷一些水。

    6/26 面团在厨师机的搅拌桶里面表面喷一些水。

  • 接着盖上布,放烤箱发酵,大概45分钟。冬天哦。建议夏天常温发酵。

    7/26 接着盖上布,放烤箱发酵,大概45分钟。冬天哦。建议夏天常温发酵。

  • 45分钟左右。手指插进面团不回缩不塌陷就可以了。

    8/26 45分钟左右。手指插进面团不回缩不塌陷就可以了。

  • 取出搅拌桶里的面团进行排气。如图。尽量把面团里面的大气泡都拍干净,这样面包的内部组织才够细腻。

    9/26 取出搅拌桶里的面团进行排气。如图。尽量把面团里面的大气泡都拍干净,这样面包的内部组织才够细腻。

  • 排气后将以上面皮卷起来,分成大概30克左右的面团。

    10/26 排气后将以上面皮卷起来,分成大概30克左右的面团。

  • 一个一个揉圆,擀成椭圆形。

    11/26 一个一个揉圆,擀成椭圆形。

  • 卷起来……

    12/26 卷起来……

  • 盖上布或者保鲜膜松弛10分钟……

    13/26 盖上布或者保鲜膜松弛10分钟……

  • 十分钟以后,顺着这个面卷擀成长条

    14/26 十分钟以后,顺着这个面卷擀成长条

  • 这样继续擀长

    15/26 这样继续擀长

  • 再卷起,

    16/26 再卷起,

  • 再左右手扭2圈……

    17/26 再左右手扭2圈……

  • 接着卷起两端……

    18/26 接着卷起两端……

  • 中间放一根烤肠……

    19/26 中间放一根烤肠……

  • 卷好以后,表面喷一些水,放入烤箱进行二发。二发需要的湿度比较大,最好在烤箱里面放一碗热水。

    20/26 卷好以后,表面喷一些水,放入烤箱进行二发。二发需要的湿度比较大,最好在烤箱里面放一碗热水。

  • 发酵到1.5倍左右。表面刷鸡蛋液。

    21/26 发酵到1.5倍左右。表面刷鸡蛋液。

  • 挤上喜欢的沙拉酱和番茄酱。

    22/26 挤上喜欢的沙拉酱和番茄酱。

  • 如图这样就挤好了。

    23/26 如图这样就挤好了。

  • 提前预热烤箱170度,中层上下火170度20分钟左右。上色前盖锡纸。这款面包最好上色比较浅,才更漂亮。

    24/26 提前预热烤箱170度,中层上下火170度20分钟左右。上色前盖锡纸。这款面包最好上色比较浅,才更漂亮。

  • 出炉……

    25/26 出炉……

  • 放凉撕开看一下内部是不是非常的柔软细腻。

    26/26 放凉撕开看一下内部是不是非常的柔软细腻。

  • 小贴士

    每个烤箱都有自己的温差,以上温度仅供参考。最好是熟练掌握自己的烤箱的温度。以上我可以做两盘左右的面包。不喜欢太多,减半哦。

    作者: 天蝎梓萍

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