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面包也已经做了好几次了,但都是直接搓圆后就二发的,这是第一次做稍微有点花样的面包,味道很不错!
1/15 主料中除黄油外其它所以材料按照先液体后粉类的顺序放入容器中,混合成面团。
2/15 把面团移到揉面垫上,揉至扩展阶段。
3/15 加入软化了的黄油,继续揉搓至可以拉出一层薄膜的状态。
4/15 这是揉好的状态。
5/15 把面团滚圆后盖上保鲜膜,进行基础发酵。
6/15 面团发至原来的两倍大,取出面团排气。
7/15 把面团分割成8等份,然后盖上保鲜膜醒15分钟。
8/15 火腿肠剥开后,放入烤箱中层,上下火180度,烤12分钟。
9/15 香葱洗净后,切成粒。
10/15 面团醒好后,把面团压平,用刀在中间划一刀,不要划断。
11/15 把烤好的火腿肠全部一分为二,放入半个在面胚中,轻轻按压一下。依次把所有的面胚都整形完。
12/15 给整形好的面胚表面刷上一层蛋液。(蛋液建议在二发完成后再刷,我这是一放好火腿肠就刷的,结果等二发完成准备烤的时候蛋液都快干了)
13/15 面胚二发完成后挤上番茄酱,喜欢沙拉酱也可以再挤上些沙拉酱。然后放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15-18分钟。我的烤箱一次烤不完,分开了两次来烤。
14/15 烤好后,取出晾至还有余温时用密封袋保存。
15/15 满屋子的面包香味!
刷蛋液、撒香葱粒、挤番茄酱/沙拉酱这几个操作都在二发完成后进行。烤箱温度根据自家烤箱温度调整。