肠仔小包的做法_菜谱_香哈网
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肠仔小包
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肠仔小包

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一款早餐小面包。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材(沙拉酱忘记拍进去了)。

    1/17 准备食材(沙拉酱忘记拍进去了)。

  • 所有食材按照先液体后粉类的顺序放入面包机内,启动揉面程序,揉面50分钟。

    2/17 所有食材按照先液体后粉类的顺序放入面包机内,启动揉面程序,揉面50分钟。

  • 揉至接近完全阶段。

    3/17 揉至接近完全阶段。

  • 进行第一次发酵。

    4/17 进行第一次发酵。

  • 约一个小时后发至二倍大,发酵完成。

    5/17 约一个小时后发至二倍大,发酵完成。

  • 取出排气后松弛十分钟。

    6/17 取出排气后松弛十分钟。

  • 分割成12份,揉成小面团。

    7/17 分割成12份,揉成小面团。

  • 擀开。

    8/17 擀开。

  • 自一侧卷起,收口压薄捏紧。

    9/17 自一侧卷起,收口压薄捏紧。

  • 将卷好的长条卷两头折到下面。

    10/17 将卷好的长条卷两头折到下面。

  • 上面中间压薄。

    11/17 上面中间压薄。

  • 中间塞入切成段的早餐肠。

    12/17 中间塞入切成段的早餐肠。

  • 全部做好二次发酵。

    13/17 全部做好二次发酵。

  • 约40分钟发酵完成。预热烤箱160度10分钟(正常应该170度,我的烤箱火力偏大)。表面刷蛋液,挤些沙拉酱。

    14/17 约40分钟发酵完成。预热烤箱160度10分钟(正常应该170度,我的烤箱火力偏大)。表面刷蛋液,挤些沙拉酱。

  • 入烤箱160度烤20分钟,烤好后取出晾温装袋保存。

    15/17 入烤箱160度烤20分钟,烤好后取出晾温装袋保存。

  • 拉丝的效果。

    16/17 拉丝的效果。

  • 成品图。

    17/17 成品图。

  • 小贴士

    1、面粉的含水量不同,留出10克牛奶视面团的情况再决定是否添加
    2、烘烤的时间和温度根据个人的烤箱情况来调整。

    作者: 鱼儿AA567

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