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这款蛋糕味道纯正，也是我家人喜欢吃的品种，再加上要做成生日蛋糕也是不错的选择。
45分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/23 玻璃碗中倒入淡奶油，加入巧克力，隔热水融化。
2/23 融化后加入可可粉。
3/23 搅拌至浓稠备用。
4/23 玉米油和清水，加入盐和细砂糖过秤。
5/23 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
6/23 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
7/23 搅打50圈后加入细砂糖15克。
8/23 继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
9/23 继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，出现直立的小尖峰。
10/23 用打蛋器低速搅拌至油水融合，加入巧克力液继续搅拌。
11/23 浓稠后过筛低筋粉。
12/23 用打蛋器搅拌至浓稠，没有面粉疙瘩。
13/23 加入蛋黄和香草精。
14/23 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
15/23 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
16/23 翻拌至浓稠。
17/23 蛋糕糊倒回蛋白中。
18/23 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
19/23 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
20/23 烤箱预热至150度，烤制40分钟。
21/23 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
22/23 脱模后的蛋糕很漂亮。
23/23 这款蛋糕切成片，做成生日蛋糕。也可以直接品尝了。
可可巧克力做蛋糕很容易消泡的，翻拌蛋糕糊动作要快一些，烤箱事先预热好，蛋糕糊完成可以直接去烤，这样可以避免消泡。
