可可巧克力蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
可可巧克力蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

可可巧克力蛋糕

starstarstarstarstar

9.4万点赞 · 41收藏

1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.9万

这款蛋糕味道纯正,也是我家人喜欢吃的品种,再加上要做成生日蛋糕也是不错的选择。

作者: 李振平
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 玻璃碗中倒入淡奶油,加入巧克力,隔热水融化。

    1/23 玻璃碗中倒入淡奶油,加入巧克力,隔热水融化。

  • 融化后加入可可粉。

    2/23 融化后加入可可粉。

  • 搅拌至浓稠备用。

    3/23 搅拌至浓稠备用。

  • 玉米油和清水,加入盐和细砂糖过秤。

    4/23 玉米油和清水,加入盐和细砂糖过秤。

  • 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

    5/23 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

  • 用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

    6/23 用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。

  • 搅打50圈后加入细砂糖15克。

    7/23 搅打50圈后加入细砂糖15克。

  • 继续搅打50圈,再加入15克细砂糖。

    8/23 继续搅打50圈,再加入15克细砂糖。

  • 继续搅打50圈,蛋白变得光滑细腻,出现直立的小尖峰。

    9/23 继续搅打50圈,蛋白变得光滑细腻,出现直立的小尖峰。

  • 用打蛋器低速搅拌至油水融合,加入巧克力液继续搅拌。

    10/23 用打蛋器低速搅拌至油水融合,加入巧克力液继续搅拌。

  • 浓稠后过筛低筋粉。

    11/23 浓稠后过筛低筋粉。

  • 用打蛋器搅拌至浓稠,没有面粉疙瘩。

    12/23 用打蛋器搅拌至浓稠,没有面粉疙瘩。

  • 加入蛋黄和香草精。

    13/23 加入蛋黄和香草精。

  • 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。

    14/23 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。

  • 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

    15/23 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

  • 翻拌至浓稠。

    16/23 翻拌至浓稠。

  • 蛋糕糊倒回蛋白中。

    17/23 蛋糕糊倒回蛋白中。

  • 继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

    18/23 继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

  • 蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

    19/23 蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

  • 烤箱预热至150度,烤制40分钟。

    20/23 烤箱预热至150度,烤制40分钟。

  • 烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

    21/23 烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

  • 脱模后的蛋糕很漂亮。

    22/23 脱模后的蛋糕很漂亮。

  • 这款蛋糕切成片,做成生日蛋糕。也可以直接品尝了。

    23/23 这款蛋糕切成片,做成生日蛋糕。也可以直接品尝了。

  • 小贴士

    可可巧克力做蛋糕很容易消泡的,翻拌蛋糕糊动作要快一些,烤箱事先预热好,蛋糕糊完成可以直接去烤,这样可以避免消泡。

    作者: 李振平

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐