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虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。
24分钟
家常味
初级
素菜
其他
家常菜
1/6 将尖椒去籽，切去尖部，备用。
2/6 起锅烧油，放入尖椒，煎至两面虎皮纹，捞出。
3/6 锅中留底油，倒入蒜蓉煸香。
4/6 倒入料酒、生抽、豉油、白糖、鸡粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。
5/6 倒入尖椒，慢烧5分钟左右。
6/6 收汁，出锅装盘即可。
【烹饪时间】
15分钟
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.煎制尖椒时，油量不宜太多，没过尖椒一半即可
2.油温烧至八成热时放入尖椒，大火煎制，当尖椒两面均煎出虎皮花纹后即可捞出备用
煸香蒜蓉之后烹入料酒，可使料酒香味更加突出
