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虎皮尖椒
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虎皮尖椒

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尖椒里维生素比较多,多吃有好处,但是有的人怕辣,吃不了,这种青椒有的辣,有的不辣,买的时候就要看运气了。我这次买的就特别辣,不过做虎皮尖椒确是非常好吃,很下饭。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 青椒洗干净去掉根部。

    1/10 青椒洗干净去掉根部。

  • 用刀把青椒从中间劈开,尾部连着点不要劈断。

    2/10 用刀把青椒从中间劈开,尾部连着点不要劈断。

  • 锅烧热,倒入少许油,放入花椒粒炸香。

    3/10 锅烧热,倒入少许油,放入花椒粒炸香。

  • 放入青椒干煸。

    4/10 放入青椒干煸。

  • 用铲子按压一下青椒,这样青椒容易形成虎皮。

    5/10 用铲子按压一下青椒,这样青椒容易形成虎皮。

  • 一面煎出虎皮再煎另一面。

    6/10 一面煎出虎皮再煎另一面。

  • 煎制的过程中做料汁,碗里放入盐,鸡精,白糖,生抽,味极鲜酱油,香醋,再放入姜末(这个过程忘拍图了)最后加入少许水调匀。

    7/10 煎制的过程中做料汁,碗里放入盐,鸡精,白糖,生抽,味极鲜酱油,香醋,再放入姜末(这个过程忘拍图了)最后加入少许水调匀。

  • 青椒煎制的发软了倒入调好的料汁,翻炒两下,使青椒能包裹汤汁。

    8/10 青椒煎制的发软了倒入调好的料汁,翻炒两下,使青椒能包裹汤汁。

  • 汤汁被青椒包裹了即可关火。

    9/10 汤汁被青椒包裹了即可关火。

  • 装入盘中即可。

    10/10 装入盘中即可。

  • 小贴士

    1.青椒可以一整根做,也可以切开,喜好随你自己。
    2.煸青椒的时候火不要太大,防止煸糊,也不要太小,不然不容易出虎皮,自己酌情掌握自家的火。

    作者: 悍匪夫人

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