保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 72收藏
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.7万
隔壁邻居参加活动，需要一个芝士蛋糕帮忙做一个，满足一下就做了这款芝士蛋糕，反应下来都说好吃。
45分钟
甜味
初级
甜点
烘焙
其他
1/26 饼干用擀面杖敲碎。
2/26 黄油过秤后放微波炉加热至融化。
3/26 黄油中放入饼干碎并拌匀。
4/26 6寸慕斯圈外层包裹锡纸，放入饼干碎压实，放冰箱冷藏。
5/26 芝士糊的清单，马士卡彭奶酪，糖霜，酸奶，玉米淀粉，蛋黄。
6/26 奶酪隔热水融化。
7/26 用蛋抽搅拌均匀。
8/26 加入酸奶。
9/26 搅拌均匀。
10/26 过筛玉米淀粉。
11/26 搅拌至浓稠。
12/26 加入蛋黄一个搅拌均匀后再加下一个。
13/26 分别搅拌均匀，再加下一个。
14/26 再用刮刀翻拌至浓稠细腻。
15/26 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后再加30克细砂糖。
16/26 继续搅打50圈后加入15克细砂糖，蛋白出现光滑细腻的蛋白霜。
17/26 再搅打50圈，蛋白霜就完成了，芝士蛋糕的蛋白不能太硬。
18/26 取三分之一的蛋白进芝士糊中。
19/26 翻拌均匀，蛋糕糊滴落的面糊不会马上消失的状态。
20/26 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
21/26 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
22/26 从冰箱中取出模具，外层再包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中震几下。
23/26 烤箱事先预热，金盘中注入水，160度预热10分钟。
24/26 模具坐入水中烤制60分钟。
25/26 烤完不要马上拿出模具，蛋糕放烤箱自然冷却30分钟。
26/26 冷却后的蛋糕放冰箱冷藏过夜。
芝士蛋糕入口即化深受大家的喜爱，做起来也方便，只要按照步骤操作不会失败，主要是烤完后放冰箱自然冷却30分钟，蛋糕就不会瘫陷。
