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有一次在饭店点过手撕鸡，感觉很好吃，就琢磨着自己也做一下，做法也简单，适合家里人吃。
25分钟
家常味
初级
其他
蒸
家常菜
1/13 鸡肉半只洗净（半只是3人量）全身均匀涂抹芝麻油和盐，腌制15-20分钟。
2/13 香菜和葱花各一把，和姜片一起放入盘中，留葱头和香菜、葱丝备用。
3/13 将腌制好的鸡放入盘中，加入一瓶盖的料酒（料酒可以提升鸡肉口感，去腥解腻，看个人喜好，可加可不加）。
4/13 将鸡放入锅中大火蒸20分钟。
5/13 20分钟后用筷子插入鸡肉，筷子能插到底说明熟了，鸡腿和鸡胸位置比较厚，也要用筷子插看是否熟，若未熟适当延长时间，直至筷子可以很顺利插入鸡肉底部。
6/13 将鸡肉端起放凉，凉后鸡肉会有弹性一些，也方便手撕。
7/13 将准备好的葱头放入蒜蓉中，如果有红葱头更好，放多一点更香。
8/13 下花生油，将蒜蓉和葱头放入锅中煎至金黄色。
9/13 将备用的香菜丝放入碗中，倒入半勺蚝油，再加入适量生抽搅拌。
10/13 将蒸出来的鸡汁倒入一些到调料汁碗中。
11/13 将煎好的蒜葱倒入调料中。
12/13 鸡肉凉后将鸡肉撕成一条条。
13/13 再将调料均匀倒入鸡肉丝中，最后撒一些葱丝，香嫩手撕鸡搞定了！
1.盐腌制过的鸡肉，调汁的时候蚝油和生抽要注意用量，避免太咸。
2.用筷子插入鸡肉，若可以顺利插入鸡肉底部说明鸡肉熟了，注意要测试其他部位，例如鸡胸、鸡腿，这些位置的肉比较厚实。
3.调汁用红葱头煎葱油更好，很香。
4.家有小朋友的，可以不放料酒。
