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红烧排骨是一道很普遍的菜肴，家里人很喜欢吃，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，男女老少皆可食用。
25分钟
五香
中级
快手菜
炒
家常菜
1/10 排骨洗净备用。
2/10 加入一汤匙生粉或淀粉、蚝油、生抽、料酒腌制排骨，生抽我选择的味事达，味道好一些，搅拌腌制30分钟，有时间的可延长至一小时，可放入冰箱冷藏，腌制久一点排骨会很入味。
3/10 准备好蒜蓉、姜丝、葱花、香菜丝、八角、桂皮、香叶。
4/10 下油，将蒜蓉和姜丝倒入锅中煎至金黄色。
5/10 倒入腌制好的排骨，腌制的酱汁留着备用，排骨两面翻炒，待排骨变色后加入适量白糖，翻炒至糖色。
6/10 加入八角、桂皮、和香叶翻炒。
7/10 倒入腌排骨的酱汁，加入水至没过排骨表面，若排骨和水量较多可适当加一些生抽调色。
8/10 加入鸡精，盖上锅盖，小火慢焖20-30分钟。
9/10 收汁差不多的时候加入备好的葱花和香菜丝，翻炒下出锅。
10/10 可撒一些葱花在排骨表面，再放几根香菜叶子装饰一下，美味的红烧排骨搞定啦！
1.排骨要腌制30-60分钟入味；
2.腌制较长时间的排骨会比较入味，要控制好加水量，避免过咸。
3.下油的时候少油即可，因为排骨会煎出油。
4.有时间的可以单独一个锅炒出白糖浆再倒入排骨翻炒，糖色更明显。
5.不喜欢太多调料的可根据个人需求增减。
