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越是普通的食材，越应讲究制作的精细。这是一道在平凡之中展示出不平凡的家常菜。冬瓜的温润，正是时节佳品，加入少许干贝，润肺补阳。
40分钟
家常味
初级
素菜
煎
家常菜
1/10 特写。
2/10 备好食材。
3/10 冬瓜切滚刀块。
4/10 用少许热油干煎，使其表面稍黄微硬，能锁住瓜肉的水份。
5/10 盛出备用。
6/10 热油放入姜沫煸炒，再加入葱与八角，煸到香气浓郁时，放入蒜瓣、干贝（之前用水浸软）煸炒。
7/10 把干煎过的冬瓜加入一起煸炒，加酱油、蚝油。
8/10 然后加两大勺清水。
9/10 大火烧开后改小火焖煮5分钟，再加入两个小西红柿继续煮2分钟。
10/10 收汁装盘，撒上葱花。一道可口的红烧冬瓜诞生。
干煎冬瓜时，尽量六面都煎到，为了能更好地锁住冬瓜肉中的水份，避免烧烂，破坏品相。
