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36分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/9 葱姜蒜切片，鸡翅的内侧划一刀，西兰花朵洗净。
2/9 锅中烧开水，放一点盐，将西兰花焯水后，捞出备用。
3/9 锅中凉水，放入鸡翅，开大火煮至水开，用勺子撇去浮沫，再将鸡翅捞出。
4/9 捞出的鸡翅加入适量酱油和生粉，用手拌匀上色。
5/9 起锅坐油，将鸡翅放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
6/9 锅中留底油，加入白糖，慢慢炒出糖色。
7/9 再依次倒入一碗热水、适量料酒、葱姜蒜片、八角、茴叶，用勺子搅拌出香。
8/9 倒入鸡翅，再加一点热水、鸡粉，中火煮制10分钟左右。
9/9 出锅，西兰花鸡翅装盘，将剩余汤汁淋在鸡翅上即可。
【烹饪时间】
30分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.鸡翅在内侧划一刀，可是鸡翅更加易于成熟，也能更充分地去除血水和异味
2.鸡翅焯水时一定要冷水下锅，以便更好地释放鸡翅中的血水
3.炸鸡翅前现在鸡翅上撒少许干生粉，可以有效防止炸制鸡翅时油的迸溅
4.炖制鸡翅时加入热水，可以保持鸡肉的鲜味。如果加入的是冷水，鸡肉则会回生，影响口感
