8.1万点赞 · 184收藏
独家 · 5.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8293
不同风味的面食，使年味更丰富多彩。水煎包子用的馅料笋干，在这里发挥到了极致，吸收饱满油脂，经过油煎、水蒸煮，口感特有韧劲，入口弹牙，笋馅在咀嚼中，丰富的肉汁充分刺激味蕾，慢品之间，渐入佳境，清脆爽口，回味无穷。
1小时4分钟
家常味
初级
面食
煎
其他
1/16 特写。
2/16 备齐制作馅的材料。
3/16 笋、洋葱切细丁。
4/16 五花肉切细丁，加入一勺生粉、3克盐搅拌打发出筋。
5/16 加入5克蚝油，5克酱油搅拌均匀。
6/16 放入切好的笋丁、洋葱搅拌。
7/16 再加入少许胡椒粉调匀。
8/16 制作包子皮，250克中筋面粉，放入酵母、糖、鸡蛋液，再放入100克清水拌匀，发酵40分钟。
9/16 发酵面团直至原来的两倍大，然后揉压排气。
10/16 面团分成小块，用擀面杖把面皮擀成直径8厘米左右，如饺子皮一样。
11/16 包子皮擀成周边薄，中间厚，包好静放发酵20分钟。
12/16 微量热油，中火快煎片刻。
13/16 观察包子底部，煎至微黄，立即加热水，水浸泡包子三分之二，大火猛蒸。
14/16 观察锅里状态，水蒸干大约12～14分钟后关火。
15/16 蒸好的样子，可以装盘了。
16/16 水煎笋包制作完毕，装盘拍照。
