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是一道非常下酒的凉菜。
1/4 土豆切丝，油温七成热时放入锅内炸
2/4 炸至金黄色捞出。
3/4 圆葱切丝，香菜切段，和土豆丝放在盆内加入香醋10克，盐10克，鸡精5克，香油5克拌均即可。
4/4 装盘做成鸟巢形放入鹌鹑蛋，用黄瓜切花，胡萝卜丝装饰一下，完成。
炸土豆丝时油温要高。
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