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煎包
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煎包

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1.一斤面粉用酵母粉不超过面粉的20% 2.开水上锅蒸 3.一般蒸20分钟左右 4.可以在在第一次面醒发好以前,就做好成品,这样做出来的面食成品表面光滑好看,做好成品后一定要再二次发醒 5.一直用大火蒸,就不用再调火了

作者: 嘟嘟好
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把茴香苗洗净切碎备用

    1/12 把茴香苗洗净切碎备用

  • 猪肉馅内加入适量的花椒水顺时针搅动把肉拌匀,

    2/12 猪肉馅内加入适量的花椒水顺时针搅动把肉拌匀,

  • 然后加入葱姜蒜末、盐、料酒、香油、酱油、包子饺子料拌匀,再加入食用油把肉馅拌匀,然后腌制15分钟左右

    3/12 然后加入葱姜蒜末、盐、料酒、香油、酱油、包子饺子料拌匀,再加入食用油把肉馅拌匀,然后腌制15分钟左右

  • 把腌制好的肉馅内,加入茴香苗再加入少许酱油,搅拌均匀

    4/12 把腌制好的肉馅内,加入茴香苗再加入少许酱油,搅拌均匀

  • 把面用35-40度左右的温水、白糖、发酵粉和面,然后把活好的面用薄膜袋子盖上,让面发醒一小时左右

    5/12 把面用35-40度左右的温水、白糖、发酵粉和面,然后把活好的面用薄膜袋子盖上,让面发醒一小时左右

  • 等面发醒好以后,把面擀成长条,做成大小一样的剂子,然后把剂子擀成包子皮

    6/12 等面发醒好以后,把面擀成长条,做成大小一样的剂子,然后把剂子擀成包子皮

  • 包子皮里放入茴香苗肉馅,用右手拿折,大拇指按住里边,食指从外边往里边拿折

    7/12 包子皮里放入茴香苗肉馅,用右手拿折,大拇指按住里边,食指从外边往里边拿折

  • 把一圈折好,让包子再二次发酵15分钟左右

    8/12 把一圈折好,让包子再二次发酵15分钟左右

  • 煎锅里抹油,把包子放入煎锅,盖上盖子闷,闷

    9/12 煎锅里抹油,把包子放入煎锅,盖上盖子闷,闷

  • 盆里放入面粉,用水搅拌均匀,不要太稠密

    10/12 盆里放入面粉,用水搅拌均匀,不要太稠密

  • 把面粉水倒入煎锅,倒到包子的1/3的高度左右,然后再盖上锅盖

    11/12 把面粉水倒入煎锅,倒到包子的1/3的高度左右,然后再盖上锅盖

  • 然后稍微翻动一下包子,看到包子低焦黄了,煎包就好了

    12/12 然后稍微翻动一下包子,看到包子低焦黄了,煎包就好了

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