发面水煎包的做法_菜谱_香哈网
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发面水煎包
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发面水煎包

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作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 酵母粉放入温水中搅拌溶化,静置5分钟

    1/24 酵母粉放入温水中搅拌溶化,静置5分钟

  • 面粉放入盆中,少量多次加入酵母水,搅拌成絮状

    2/24 面粉放入盆中,少量多次加入酵母水,搅拌成絮状

  • 揉成面团,盖湿布,放温暖处发酵2倍大

    3/24 揉成面团,盖湿布,放温暖处发酵2倍大

  • 发酵时间准备馅料,猪肉加葱姜剁成肉馅

    4/24 发酵时间准备馅料,猪肉加葱姜剁成肉馅

  • 放入碗中,放入花生油,老抽,生抽,蚝油,盐,花椒粉,搅拌均匀

    5/24 放入碗中,放入花生油,老抽,生抽,蚝油,盐,花椒粉,搅拌均匀

  • 西葫芦洗净,用擦子擦成丝,撒少许盐

    6/24 西葫芦洗净,用擦子擦成丝,撒少许盐

  • 剁成馅,用手攥干水分,放入肉馅中

    7/24 剁成馅,用手攥干水分,放入肉馅中

  • 拌匀即可

    8/24 拌匀即可

  • 发酵好的面团放案板揉光滑,切开内部无大气泡

    9/24 发酵好的面团放案板揉光滑,切开内部无大气泡

  • 搓成长条

    10/24 搓成长条

  • 揪成小剂子,也可以用刀切,撒少许干面粉,滚圆

    11/24 揪成小剂子,也可以用刀切,撒少许干面粉,滚圆

  • 用手按扁

    12/24 用手按扁

  • 擀成中间厚,边缘薄的包子皮

    13/24 擀成中间厚,边缘薄的包子皮

  • 放入适量肉馅

    14/24 放入适量肉馅

  • 左手托底,右手沿边缘捏褶

    15/24 左手托底,右手沿边缘捏褶

  • 一个包子就包好了,不会的可以去让我小视频,或者是包子视频菜谱

    16/24 一个包子就包好了,不会的可以去让我小视频,或者是包子视频菜谱

  • 依次包好所有包子

    17/24 依次包好所有包子

  • 平底锅放油烧热

    18/24 平底锅放油烧热

  • 放入包子,中间留空隙

    19/24 放入包子,中间留空隙

  • 中小火煎至底部金黄

    20/24 中小火煎至底部金黄

  • 倒入适量清水,没过包子三分之一离开

    21/24 倒入适量清水,没过包子三分之一离开

  • 盖锅盖,中小火,约10—15分钟,水分蒸干,听到噼啪响就是好了

    22/24 盖锅盖,中小火,约10—15分钟,水分蒸干,听到噼啪响就是好了

  • 撒上黑芝麻,出锅即可

    23/24 撒上黑芝麻,出锅即可

  • 一道美味的发面水煎包就做好了!

    24/24 一道美味的发面水煎包就做好了!

  • 小贴士

    1,全程中小火,不要走开,避免煎糊
    2,如果喜欢雪花底的水煎包,把清水换成水淀粉即可。

    作者: 踏雪寻萍

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