发面水煎包

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  1/24 酵母粉放入温水中搅拌溶化，静置5分钟

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  2/24 面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌成絮状

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  3/24 揉成面团，盖湿布，放温暖处发酵2倍大

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  4/24 发酵时间准备馅料，猪肉加葱姜剁成肉馅

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  5/24 放入碗中，放入花生油，老抽，生抽，蚝油，盐，花椒粉，搅拌均匀

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  6/24 西葫芦洗净，用擦子擦成丝，撒少许盐

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  7/24 剁成馅，用手攥干水分，放入肉馅中

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  8/24 拌匀即可

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  9/24 发酵好的面团放案板揉光滑，切开内部无大气泡

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  10/24 搓成长条

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  11/24 揪成小剂子，也可以用刀切，撒少许干面粉，滚圆

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  12/24 用手按扁

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  13/24 擀成中间厚，边缘薄的包子皮

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  14/24 放入适量肉馅

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  15/24 左手托底，右手沿边缘捏褶

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  16/24 一个包子就包好了，不会的可以去让我小视频，或者是包子视频菜谱

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  17/24 依次包好所有包子

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  18/24 平底锅放油烧热

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  19/24 放入包子，中间留空隙

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  20/24 中小火煎至底部金黄

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  21/24 倒入适量清水，没过包子三分之一离开

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  22/24 盖锅盖，中小火，约10—15分钟，水分蒸干，听到噼啪响就是好了

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  23/24 撒上黑芝麻，出锅即可

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  24/24 一道美味的发面水煎包就做好了！

小贴士

1,全程中小火，不要走开，避免煎糊
2,如果喜欢雪花底的水煎包，把清水换成水淀粉即可。

作者: 踏雪寻萍

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