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羊肉粉丝汤
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羊肉粉丝汤

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已经立冬了,天气寒冷,当然要吃些暖身子的东西了,今天去超市买了一些羊颈排,做了一锅羊肉粉丝汤,味道鲜美,没有羊膻味,真是暖心又暖胃!

作者: 太阳暖洋洋
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 羊颈排剁成段,泡清水一个小时。

    1/20 羊颈排剁成段,泡清水一个小时。

  • 准备的香料

    2/20 准备的香料

  • 黑木耳、腐竹提前泡发洗净,香菜洗净备用。

    3/20 黑木耳、腐竹提前泡发洗净,香菜洗净备用。

  • 粉丝提前用凉水泡一下。

    4/20 粉丝提前用凉水泡一下。

  • 羊颈排凉水入锅,加入两片生姜。

    5/20 羊颈排凉水入锅,加入两片生姜。

  • 撇去浮沫

    6/20 撇去浮沫

  • 捞出羊颈排

    7/20 捞出羊颈排

  • 放入碗中

    8/20 放入碗中

  • 另起锅,加入开水。

    9/20 另起锅,加入开水。

  • 调入料酒

    10/20 调入料酒

  • 放入葱姜蒜及香料包。

    11/20 放入葱姜蒜及香料包。

  • 大火烧开。

    12/20 大火烧开。

  • 转小火炖上1个小时左右。

    13/20 转小火炖上1个小时左右。

  • 一锅浓汤加羊排炖好了。

    14/20 一锅浓汤加羊排炖好了。

  • 盛出一部分羊排肉及汤倒入砂锅内,下入黑木耳和腐竹煮2分钟。

    15/20 盛出一部分羊排肉及汤倒入砂锅内,下入黑木耳和腐竹煮2分钟。

  • 再下入泡软的粉丝继续煮3分钟。

    16/20 再下入泡软的粉丝继续煮3分钟。

  • 加入白胡椒粉。

    17/20 加入白胡椒粉。

  • 加入食盐。

    18/20 加入食盐。

  • 一锅香喷喷的羊肉粉丝汤制作完成。

    19/20 一锅香喷喷的羊肉粉丝汤制作完成。

  • 再放上一勺油泼辣子,撒上香菜末,简直美味至极!

    20/20 再放上一勺油泼辣子,撒上香菜末,简直美味至极!

  • 小贴士

    1、羊颈排泡水一个小时,是为了让里边的血水释放出来;2、炖锅内要一次加足水,中间不再加水;3、水开后要小火慢炖,能让营养充分释放,肉吃起来也更软烂。

    温馨提醒: 我做的是两个人的量,食材可依据个人需要适量增减。

    作者: 太阳暖洋洋

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