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鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，满满的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！ 这也是我失败了两次后 总结的菜谱 希望大家可以喜欢。
28分钟
家常味
高级
热菜
煮
家常菜
1/7 将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水
2/7 将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力
3/7 热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）
4/7 加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味
5/7 加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色
6/7 将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒
7/7 加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦
放入咖啡粉可以提味儿哦，一般人我不告诉他
