瑜膳房独家秘制红烧鹿肉的做法_菜谱_香哈网
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瑜膳房独家秘制红烧鹿肉
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瑜膳房独家秘制红烧鹿肉

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鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪,满满的蛋白质,但不当季的鹿肉吃起来会有后口(咽下去后上来的味道)柴味,如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜! 这也是我失败了两次后 总结的菜谱 希望大家可以喜欢。

作者: 瑜膳房
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜,花椒不用放很多,如果一早就泡的话,期间可以换几次水

    1/7 将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜,花椒不用放很多,如果一早就泡的话,期间可以换几次水

  • 将血倒掉,鹿肉洗净切块,顺着肌肉纹理切更简单省力

    2/7 将血倒掉,鹿肉洗净切块,顺着肌肉纹理切更简单省力

  • 热油下过翻炒,加入盐和黑胡椒(黑胡椒多放一些)

    3/7 热油下过翻炒,加入盐和黑胡椒(黑胡椒多放一些)

  • 加入料酒或啤酒,翻炒至没有酒味

    4/7 加入料酒或啤酒,翻炒至没有酒味

  • 加入生抽与老抽,大概4勺的量,翻炒至没有明显肉红色

    5/7 加入生抽与老抽,大概4勺的量,翻炒至没有明显肉红色

  • 将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒

    6/7 将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒

  • 加入水没过鹿肉,水开后转小火,放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦

    7/7 加入水没过鹿肉,水开后转小火,放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦

  • 小贴士

    放入咖啡粉可以提味儿哦,一般人我不告诉他

    作者: 瑜膳房

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