蔓越莓沙琪玛的做法_菜谱_香哈网
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蔓越莓沙琪玛
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蔓越莓沙琪玛

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小时候最爱吃的零食!熬糖注意火候掌握,温度115左右,切糖趁热切,冷了切块会碎,烤盘垫油纸防沾。口味甜脆硬。

作者: 晨妈-郝太太
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉鸡蛋泡打粉材料入盆

    1/28 面粉鸡蛋泡打粉材料入盆

  • 揉成面团,此时面团比较软容易粘手,表面抹上玉米淀粉防粘揉圆

    2/28 揉成面团,此时面团比较软容易粘手,表面抹上玉米淀粉防粘揉圆

  • 盖上盖子醒面20分钟

    3/28 盖上盖子醒面20分钟

  • 醒好的面团擀成长方形面片

    4/28 醒好的面团擀成长方形面片

  • 切成细条(切的过程中撒玉米淀粉防沾沾)

    5/28 切成细条(切的过程中撒玉米淀粉防沾沾)

  • 油锅烧热

    6/28 油锅烧热

  • 用漏网刷出多余的玉米淀粉

    7/28 用漏网刷出多余的玉米淀粉

  • 热油锅内放入一根面条立刻浮出油面,表示可以下面炸了

    8/28 热油锅内放入一根面条立刻浮出油面,表示可以下面炸了

  • 倒入面条中火炸面

    9/28 倒入面条中火炸面

  • 翻面炸至金黄色

    10/28 翻面炸至金黄色

  • 捞出控油

    11/28 捞出控油

  • 炸好的撒子晾凉备用

    12/28 炸好的撒子晾凉备用

  • 烤盘内铺上油纸

    13/28 烤盘内铺上油纸

  • 蔓越莓干切碎放入熟瓜子仁熟南瓜籽仁拌匀

    14/28 蔓越莓干切碎放入熟瓜子仁熟南瓜籽仁拌匀

  • 烤盘里铺上一层果仁备用

    15/28 烤盘里铺上一层果仁备用

  • 白糖、水、麦芽糖入不粘锅里

    16/28 白糖、水、麦芽糖入不粘锅里

  • 大火煮沸直至白糖融化

    17/28 大火煮沸直至白糖融化

  • 糖浆变色温度显示115度

    18/28 糖浆变色温度显示115度

  • 开小火倒入撒子,搅拌均匀保证每条撒子粘上糖浆后关火

    19/28 开小火倒入撒子,搅拌均匀保证每条撒子粘上糖浆后关火

  • 倒入烤盘内

    20/28 倒入烤盘内

  • 套上手套压平压实撒子

    21/28 套上手套压平压实撒子

  • 表面再撒一些果干擀面杖用力碾压至平整

    22/28 表面再撒一些果干擀面杖用力碾压至平整

  • 从烤盘中取出

    23/28 从烤盘中取出

  • 立即切块

    24/28 立即切块

  • 切好所有的沙琪玛

    25/28 切好所有的沙琪玛

  • 切面拍照来一张图片

    26/28 切面拍照来一张图片

  • 拍照秀一下

    27/28 拍照秀一下

  • 保鲜膜包上利于保存

    28/28 保鲜膜包上利于保存

  • 小贴士

    天冷气温低切沙琪玛要快硬了会碎,熬糖浆温度要控制好,没有温度计准备一碗水,用筷子蘸糖浆快速滴人水中,成珠状表示可以放撒子进去搅拌均匀

    作者: 晨妈-郝太太

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