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冬季必备的解馋过瘾的下饭下酒菜
1小时8分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/17 将腔骨泡水中途换水泡制肉色发白即可入凉水锅中焯水去血沫，清洗干净放入锅中
2/17 锅中加入少量水和冰糖炒制糖色
3/17 将炒好的糖色倒入锅中
4/17 葱姜蒜拍松切好备用
5/17 将两种黄豆酱拌匀入油锅小火炒香
6/17 香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中
7/17 锅中加入刚好末过腔骨的开水，加入一勺料酒（50g）
8/17 加入一勺生抽（50g）
9/17 加入小半勺红烧酱油（老抽）25g
10/17 加入几颗冰糖（可不加）
11/17 加入鸡精10g
12/17 加入5g胡椒粉
13/17 加入3个干辣椒
14/17 加入盐10g
15/17 大火烧开用勺子搅拌均匀
16/17 加上盖子转中小火焖制50分钟（中途用勺子翻动两次）关火焖制1小时
17/17 焖制肉质酥烂入味儿即可装盘
1、糖色炒制注意火候不要炒制味道甜了 否则会口味太甜
2、冰糖、糖色可酌情增减
