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梅子香妃骨是一道传统而又现代的烹调方法制作的菜肴，后又经创新成为新派粤菜，菜名优雅，味道咸甜适口，深受欢迎。
25分钟
家常味
高级
快手菜
炒
家常菜
1/9 排骨切段，开水加入姜片料酒飞水，去除血水腥污，捞出冲洗沥干备用。
2/9 撒少量生粉拌匀。
3/9 红曲米煮水或红曲粉泡水备用
4/9 烧油煎排骨至两面焦黄，加入姜蒜和香菜提味
5/9 加入红曲米水400克
6/9 调入适量鸡粉、白糖和八角一颗
7/9 锅内加入九制干话梅10颗，蚝油1勺，生抽老抽适量。
8/9 烹煮30分钟左右后，大火烧汁收浓
9/9 起锅装盘，齐活开吃
1、选排骨尽量不带排骨头，美观入味2、切记排骨要煎透以免骨肉收缩太厉害影响美观。
