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糟菜炒鞭笋是我们家乡的一道传统特色菜，糟菜是家乡的三宝之一，唯独在闽清产的糟菜才够地道，糟菜可做小菜食用，也可以蒸、炒、煮等烹饪方法入菜，具有去腥腻、增食欲、开胃清津之功效。 因为爱吃鞭笋，想要一年四季都可以吃上鞭笋，我们就在鞭笋生长的季节，煮后冷冻方式储存起来，随时想吃随时取出解冻翻炒。
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/10 准备好需要的食材，事先把糟菜冲洗干净切段，入油锅中稍稍翻炒下。鞭笋提前解冻冲洗并沥干水分，切段备用。
2/10 开火，往锅里倒入适量的食用油。
3/10 把切好的五花肉倒入锅中，爆出多余的油。
4/10 加入糟菜翻炒片刻。
5/10 倒入鞭笋翻炒均匀。
6/10 加入一小匙盐，翻炒均匀。
7/10 最后加入一小匙鲜鸡汁调味即可出锅。
8/10 超级下饭的糟菜炒笋，浓浓的家乡味道。
9/10 成品图。
10/10 成品图。
1、大家可以用当季新鲜的笋来炒制，我这个鞭笋是新鲜采购回来，去壳放入锅中煮一煮，煮后放凉入保鲜袋中密封好，放在冰箱冷冻起来，这样可以保存很久，想吃的时候取出解冻后就可以炒了。当然也可以直接用新鲜的笋炒制。
2、糟菜一定要购买闽清产的，比较地道，直接买包装袋的糟菜也是可以的。糟菜自带咸味，所以盐不要放太多。
