日式叉烧猪骨汤面

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  1/14 这一块是250克的梅花肉，我在麦德龙总共买了四块，选了两块比较厚的，一块把它片成不断落的长长的一块。

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  2/14 然后用刀背将肉剁散，方便后期入味，口感更加柔嫩

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  3/14 用棉绳将它们分别卷起扎紧，务必扎紧

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  4/14 锅内坐油，将两个卷肉放入煎

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  5/14 煎到金黄色

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  6/14 然后里面放冰糖，炒糖色，炒到颜色更为金黄

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  7/14 然后开始放清酒或者米酒或者料酒都可以，同时倒入日本酱油

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  8/14 放入生姜，葱段，适量的水没过肉卷，大火烧开后小火一个小时，筷子扎进去很轻松穿过就可以

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  9/14 用保鲜膜紧紧缠起来放入冰箱冷藏。我是放了一夜

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  10/14 第二天早晨吧棉绳去掉

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  11/14 切片

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  12/14 将煮过的叉烧汁加热放入水淀粉勾芡

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  13/14 充分淋在日式叉烧肉

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  14/14 也可以将淋过酱汁的叉烧肉放入猪骨汤里烫几十秒再放在拉面上

作者: 豆妈食厨

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