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长时间发酵的种头混合形成的面团，再经过反复揉扩冷藏发酵一夜，经历48小时酝酿、膨胀，烤出这款外脆里绵的软欧包，奶香浓郁，口感回味无穷。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 成品切面。
2/20 不同角度成品。
3/20 波兰种酵头制作：高粉、水、抹茶粉、酵母一起搅拌，放冰箱冷藏24小时，发酵至微膨胀、冒起许多细泡。
4/20 朗姆酒浸泡蔓越莓待用。
5/20 制作抹茶糖粉：黄油、糖、低粉三种材料按 1：1：1的比例再加入少许抹茶粉调制而成。黄油与糖加热溶化。
6/20 加入低粉、抹茶粉。
7/20 搅拌均匀放入冰箱冷冻待用。
8/20 面团制作：取40克黄油与糖暖化，加入牛奶、鸡蛋拌匀。
9/20 放入高粉、酵母。
10/20 放入波兰种酵头搅拌均匀。
11/20 面团搓揉至扩展阶段。
12/20 再加入60克黄油、3克盐揉均匀。
13/20 把浸泡好的蔓越莓切碎放入。
14/20 再一起揉拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
15/20 发酵膨胀至两倍大，用手指插入不会回弹。
16/20 按压排气整理，分成8份，在软包种中间划一刀，撒少许黑芝麻。
17/20 第二次发酵膨胀后，撒上抹茶糖粉、白芝麻。
18/20 烤箱180℃预热5分钟，放置中层，上下管180℃烤20分钟。
19/20 烤好出炉，装盘切面拍照。
20/20 特写切面一图。
