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蜂蜜小软欧(波兰种)
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蜂蜜小软欧(波兰种)

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波兰种酵头、蜂蜜与牛奶一起二次发酵,制作出来的软欧包,表面香酥,入里绵甜。

作者: 星哥7007
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 成品。

    1/16 成品。

  • 50克水+50克高筋面粉+1克酵母拌均匀,冰箱冷藏发酵一夜。

    2/16 50克水+50克高筋面粉+1克酵母拌均匀,冰箱冷藏发酵一夜。

  • 和面:高筋面粉、低筋面粉、波兰种酵头、牛奶、白糖、蜂蜜、酵母一起搅拌均匀,面团揉至扩展阶段。

    3/16 和面:高筋面粉、低筋面粉、波兰种酵头、牛奶、白糖、蜂蜜、酵母一起搅拌均匀,面团揉至扩展阶段。

  • 放入黄油、盐,快速搓揉、甩打。

    4/16 放入黄油、盐,快速搓揉、甩打。

  • 面团揉至全面扩展,成手套膜。

    5/16 面团揉至全面扩展,成手套膜。

  • 保鲜膜盖好发酵4小时。

    6/16 保鲜膜盖好发酵4小时。

  • 发酵至两倍大,手指插入不会回弹。

    7/16 发酵至两倍大,手指插入不会回弹。

  • 面团排气整理,平均分成8份。

    8/16 面团排气整理,平均分成8份。

  • 用擀面杖擀成牛舌状。

    9/16 用擀面杖擀成牛舌状。

  • 折叠成细条,卷起。

    10/16 折叠成细条,卷起。

  • 卷好的样子。

    11/16 卷好的样子。

  • 表面抹一层蜂蜜,撒上芝麻,放置烤箱第二次发酵40分钟。

    12/16 表面抹一层蜂蜜,撒上芝麻,放置烤箱第二次发酵40分钟。

  • 发酵两倍大,撒上椰蓉,烤箱180℃预热5分钟。放置中层,上下管180℃,烤18分钟。

    13/16 发酵两倍大,撒上椰蓉,烤箱180℃预热5分钟。放置中层,上下管180℃,烤18分钟。

  • 烤好出炉,装盘拍照。

    14/16 烤好出炉,装盘拍照。

  • 特写一图。

    15/16 特写一图。

  • 俯拍一图。

    16/16 俯拍一图。

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