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大家好！我是ViVi厨娘，土生土长的湖南湘潭人，咱先说说湘潭人过年的习俗。大年三十，剪彩纸贴春联！全家团圆欢聚一堂，吃团年饭！菜肴必须有鱼有肉哦，而且菜都做得很丰盛，吃得有余有剩，以示年年有余！掌灯时分，焚香鸣炮，拜祖先家神，叫辞年，并接灶神祭祀。 年三十夜，湘潭农村家家户户火炉中燃着一个枫树蔸（或松、栗等树蔸），叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家品吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。所谓“有钱无钱，萝卜过年”。 给大家分享的这道猪脚炖萝卜是电压锅版的哦！现在生活条件好了，农村烧柴的也少了，都用电或用燃气了。 小时候我家过年，每年都是杀一头猪，三十晚上，两个前脚(抓钱早)一起炖。炖好后的猪脚萝卜守岁时大家一起边烤火一边吃，但是吃不完的哦！接下来的正月初头都可以吃到猪脚炖萝卜了，要回锅加热的，方法是：辣椒加蒜子爆香然后下入炖好的猪脚萝卜炒热加入盐生抽或酱油少许调色调味，再后放入大蒜叶。就成一道超好吃的下饭菜了！ 哈哈哈，“小孩盼过年”！回想起小时候过年时的情景，真是怀念啊！现在可惜都找不到那感觉了！
1小时8分钟
家常味
初级
羹类
煲
家常菜
1/17 新鲜猪前脚(超市已处理好且切好了)放入盆中,用冷水浸泡三四小时,中途换水。
2/17 生姜切片。
3/17 浸泡好的猪脚,清洗干净，锅中加水，加姜三片，料酒，下锅焯水。
4/17 从开火到关火，焯水时间为5分钟。
5/17 焯水过程中，撇去上面的浮沫。
6/17 然后再用流水冲洗干净，放入电压力锅内胆里。
7/17 白萝卜去皮！
8/17 切菱形片，不要切太薄，要切厚点约1.5cm厚。
9/17 也放入压力锅内。
10/17 加入剩下的全部姜片
11/17 加白米醋10g。
12/17 加两菜碗水，约1升水。
13/17 也就是刚好没过食材即可。
14/17 然后按蹄筋键再按开始键煲汤！
15/17 将枸杞洗净
16/17 煲至提示音响起后，可揭盖时加入枸杞和盐，再盖上盖，保温半小时。
17/17 出锅装碗完成，汤汁清淡不油腻，猪脚软烂好吃！满满的胶原蛋白哦！
1：猪蹄油脂多，用水浸泡且多冲洗可减轻油腻。
2：如果喜欢吃辣椒者，可以加入干辣椒一起炖。 (现在在广东多年故没加辣椒了)
3：嫌清淡的，可以自调一味碟，沾肉吃。（少许酱油，小米椒碎，蒜碎拌匀就可以了)。
4：人多可以增加食材量。
