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四喜丸子是一道非常吉利的菜，在饭馆的点菜率也是非常高的，尤其是逢年过节以及喜事的时候是必须要有的一道菜。
45分钟
家常味
中级
快手菜
炸
家常菜
1/12 准备好食材。
2/12 葱姜切成末。
3/12 猪肉剁成末。
4/12 肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。（一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊）
5/12 朝一个方向搅拌，然后摔打上劲。
6/12 剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊
7/12 将摔打上劲的肉末团成肉丸，表面均匀拍上面糊。
8/12 锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉丸，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可。
9/12 砂锅里放入娃娃菜，加入开水、姜片、葱段、肉丸、少许盐、适量老抽，中小火焖煮半小时。
10/12 肉丸焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油。
11/12 将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可。
12/12 成品图。
1.肉里加入的淀粉一点点就可以了，鸡蛋面糊的淀粉和面粉的比例1:1；
2.表面一定要均匀裹上鸡蛋面糊，这样炸出来的肉圆只是表面定型，里面没有吸入一点油脂，相对健康。
