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〔辣椒炒肉〕，最普通的家常菜！ 只是每个地方的做法有所不同，可以用五花肉也可以用里脊肉，有的喜欢放豆豉，有的喜欢放辣椒酱，还有的喜欢用酱油代替！完全可以！ 在我们这边都是用酱油炒，先把肉炒上色，再放辣椒炒！辣椒味，肉味，酱油味混合特别香！ 年夜饭菜单中必须有它！
15分钟
辣味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/11 选择里脊肉，切成我手中拿的大小的肉片
别切太厚
2/11 青红尖椒洗净后分别切菱形片备用
3/11 热锅凉油，放入肉片，炒至颜色发白，加入葱姜继续炒香
4/11 加入料酒去腥还提味
5/11 加入酱油和老抽，老抽上色，酱油咸鲜
6/11 炒匀至肉片上色，这样肉片会比较入味
7/11 接着加入辣椒翻炒
8/11 炒匀后加十三香和少许食盐
9/11 继续炒匀即可关火
10/11 出锅装盘
11/11 辣椒炒肉成品~为餐桌添色彩
①里脊肉也可以用五花肉代替
②加一个红辣椒会为菜品增加色彩
③出锅前加十三香会更香
