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饺子作为我国的传统美食受到大家的一致好评，它最大的好处就是馅料花样百变，一种馅就一个味道，所以永远也吃不腻。虽然现在生活条件好了，但春节年夜饭的标志性食物永远是饺子！我家最喜欢吃的是肉三鲜馅饺子，主要食材为猪肉，然后再加入韭菜、鸡蛋、虾皮或虾仁调配而成。我包饺子从来都是自己擀皮，这样才能保证饺子皮薄馅大。值得一提的是肉三鲜中的韭菜，它特殊的辛香味道可以让饺子的口感异常鲜美，吃起来唇齿留香！
15分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/13 在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜放置一边饧面约三十分钟。
2/13 鸡蛋磕入碗中搅打均匀，起油锅倒入蛋液，凝固后炒散捣碎备用。
3/13 猪肉剁成肉馅放入容器中，再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。
4/13 然后加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5/13 再放入炒好的鸡蛋和虾皮，搅拌均匀。虾皮最好用无盐的，如果太咸可以用清水冲洗几遍，当然用虾仁就更好了。
6/13 韭菜提前洗净沥干水分，尽量切碎一些。
7/13 将韭菜放入馅料中拌匀，饺子馅就调好了。
8/13 取出饧好的面团排气，揉搓成长条状，再切割成小剂子，用手掌按扁。
9/13 用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮，其余不操作的面团用保鲜膜覆盖住，防止风干。
10/13 取一个饺子皮用左手托住，在中间放上适量馅料，然后将饺子皮对折捏严。
11/13 再分别从两边捏出褶状，饺子就包好了，具体包饺子的手法按照自己的习惯来就可以。
12/13 将所有饺子包好就可以开煮啦！锅中多添一些清水烧开，下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻翻动，不要让饺子粘在锅底上，待饺子煮熟后捞入盘中即可。
13/13 一款鲜美诱人、营养健康的肉三鲜馅水饺就完成了！
和面时水量一点一点的加入，因为现在是冬季，所以我用温水，夏季直接用常温水就可以。韭菜、鸡蛋和猪肉这三种食材的配比按自己的喜好来，比如喜欢韭菜味道浓一些的就多放韭菜，这都不是固定的哈！
