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东北大酱骨
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东北大酱骨

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年夜饭一定要来锅大酱骨 提前把肉压好 让肉在汤汁中多浸泡一会 使其更入味 开饭时来上一盘子 大口吃肉 大口喝酒 绝对满足你的心和胃。

作者: 杨宅宅
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备所需食材。

    1/17 准备所需食材。

  • 大骨棒提前用清水浸泡2小时 去除里面多余血水。

    2/17 大骨棒提前用清水浸泡2小时 去除里面多余血水。

  • 锅内倒入适量清水 大骨棒冷水下锅 加姜片及一点白酒去腥。

    3/17 锅内倒入适量清水 大骨棒冷水下锅 加姜片及一点白酒去腥。

  • 水烧开后 撇去表面浮沫。

    4/17 水烧开后 撇去表面浮沫。

  • 捞出大棒骨及姜片沥干水份备用。

    5/17 捞出大棒骨及姜片沥干水份备用。

  • 锅内倒入适量食用油 放香料(蒜瓣、香叶、干辣椒、桂皮、洋葱、八角、良姜)炒香。

    6/17 锅内倒入适量食用油 放香料(蒜瓣、香叶、干辣椒、桂皮、洋葱、八角、良姜)炒香。

  • 倒入冰糖 翻炒几下(加冰糖是为了提色)。

    7/17 倒入冰糖 翻炒几下(加冰糖是为了提色)。

  • 放入焯好水的大棒骨 加适量开水 水量稍微跟骨头差不多高即可。

    8/17 放入焯好水的大棒骨 加适量开水 水量稍微跟骨头差不多高即可。

  • 放入豆瓣酱。

    9/17 放入豆瓣酱。

  • 老抽。

    10/17 老抽。

  • 酱油。

    11/17 酱油。

  • 食盐。

    12/17 食盐。

  • 高压锅上气后 压40分钟即可,

    13/17 高压锅上气后 压40分钟即可,

  • 撒一点点香菜提味哦。

    14/17 撒一点点香菜提味哦。

  • 看 刚出锅的肉肉 酥、软、烂 超级美味~

    15/17 看 刚出锅的肉肉 酥、软、烂 超级美味~

  • 整个屋子都飘满了酱香味。

    16/17 整个屋子都飘满了酱香味。

  • 轻松脱骨 不留痕。

    17/17 轻松脱骨 不留痕。

  • 小贴士

    1、买回的大棒骨 先用清水冲洗干净 提前用清水浸泡2小时。
    2、家里有料酒的可以在焯水时 加一点料酒 去腥。
    3、酱是精髓 不能少。
    4、水量可以根据自己喜好去增减 你怎么开心怎么来。

    作者: 杨宅宅

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