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下锅炸花生时油温不能太低，否则容易脱糊，油温太高则糊颜色变了但是花生没熟。炒糖时水和糖的比例是一勺糖半勺水，火力要保持在中火。
15分钟
甜味
中级
快手菜
炸
家常菜
1/8 花生用水淘洗一遍
2/8 沥干水分
3/8 花生里放鸡蛋，面粉拌成一个一个的
4/8 六成热油温放拌好的花生炸至酥脆捞出控油
5/8 锅洗干净，放两勺水
6/8 放白砂糖
7/8 手勺不停搅动，中火炒至糖汁粘稠可以拉线时放白芝麻，炸好的花生快速翻炒均匀出锅。
8/8 香甜酥脆的挂霜花生做好了。
下锅炸花生时油温不能太低，否则容易脱糊，油温太高则糊颜色变了但是花生没熟。炒糖时水和糖的比例是一勺糖半勺水，火力要保持在中火。
