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北方人在在春节前都会做各种各样的面食，有的时候我们做面食类喜欢放点葱花，比如蒸花卷、葱油卷等等……但是出锅后葱花就变黄了，不仅美观度大打折扣，口感也不尽人意。我做的葱油卷不但表面光滑、外形漂亮，葱花还能保持翠绿哦！窍门就是只要在葱花里加一丢丢小苏打拌匀就OK啦！大家可以试试！
25分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/13 在面粉中加入糖、酵母搅拌均匀，再倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团放温暖处进行发酵。
2/13 面团快发酵好时将小葱切成葱花，火腿切小丁，准备好五香粉、小苏打和盐。
3/13 在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。
4/13 待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就是发酵好了，这个没有固定时间，只能看面团的状态。
5/13 案板上撒适量干面粉，将面团取出反复揉匀排气，用刀切开后切面平整，基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀，这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑，所以千万不要偷懒。
6/13 将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片，因为我的案板和蒸笼都不是很大，所以我是将面团分成两份操作的，这个可以根据自己的实际情况来调整。
7/13 在面片表面均匀的刷上花生油，然后撒适量的五香粉和盐，没有五香粉就用十三香，一样很好吃。
8/13 再均匀的撒上葱花和火腿丁，具体多少按照个人口味来，喜欢你就多多放啊!
9/13 然后由下而上轻轻的将面片卷起来，卷成一个大长条，收边放下。
10/13 将卷好的长条放入蒸笼内，盖上盖子再次发酵至明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，关火后等3-5分钟再揭开盖子。
11/13 看!表皮光滑又白胖的五香火腿葱油卷就出锅啦!
12/13 用刀切割成小段，葱花依然翠绿，一点都没变黄哦！
13/13 这款层次分明，漂亮又美味的葱油卷您学会了吗？喜欢就赶紧操练起来吧！
基本的注意事项我都在步骤里面说完了，这里就再唠叨几句。做面食要想暄软光滑，一个是发酵要适当，不能发不到位，也不能发过头了。再就是揉面一定要光滑紧实，如果里面都是气泡，那注定表面会坑坑洼洼的，所以您就甩开膀子使劲揉吧！
